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多宝鱼多少钱一斤[多宝鱼和鲈鱼哪个高档]

随着养殖技术的不断突破,越来越多的鱼类实现了人工养殖,大量供应市场后,给了消费​者更多的选择,尤其是一些野生资源匮乏的品种,比如大黄鱼。同时也有不少原产自国外的鱼类,引入我国后深受人们的喜爱,笋壳鱼、巴沙鱼、多宝鱼等就是典型案例,如今仍有很大的养殖量。但要说养殖难度,多宝鱼算是难度比较大的,1992年引入我国之后,一直到1999年才实现规模养殖。

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原产自欧洲(大西洋东侧欧洲沿岸)的多宝鱼,属于底栖性鱼类,活跃于水深20-70米处,适宜生长的水温在14℃-17℃,这样的生长环境要求,使得进入我国后,多宝鱼容易“水土不服”。一开始人们都是采用大棚内养殖,在上世纪90年代,养殖成功率并不高,因此在市场上的供应量一直提不上去,并且多宝鱼也并没有一下子就赢得市场认可。

直到多宝鱼这个名字的出现,多宝鱼原名为大菱鲆,又叫欧洲比目鱼,而“多宝鱼”这名字是英译名,恰好又有“多宝多福”的寓意,这使得改叫多宝鱼的大菱鲆,很快在市场上打响了名气,也正迎合了很多高端餐厅的需求,​一斤​卖到200元,成了受人喜爱的高端鱼类。

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其实多宝鱼的走红,与那个阶段(2003年前后)的饮食习惯有很大的关系,一些生意人总喜欢寓意美好的食材,多宝鱼如此,发菜(谐音发财)也是如此,而各种高价的野味更是要​品尝品尝​。多宝鱼不仅有外国鱼类的身份,​当时​主要走高端市场,高价能让人觉得有面子,名字又有美好的意义,着实是正中一部分消费者下怀。

不过话说回来,多宝鱼虽然长得奇怪,但红烧、清蒸等做法确实是十分美味,这也是受人们喜爱的原因之一。

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只是经过多年的养殖,人们始终没有解决多宝鱼生长环境的问题,过高(超过28℃)或是过低(低于1℃)的水温,都会让多宝鱼致死,超出14℃-17℃的温度范围都会生长缓慢,而且病害概率大增。因此使用药物防范病害侵袭成了那个时候养殖户们唯一能做的,因此药物滥用就变得非常普遍,危机也由此产生。在2006年底,上海的一次多宝鱼抽检中发现含有禁用渔药(呋喃西林)残留,由此引爆了多宝鱼的危机,让消费者谈之色变。

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从那以后,多宝鱼很长一段时间陷入了低迷,不仅价格暴跌,市场上也卖不动,到了2015年又一次出现了“有毒多宝鱼”销售事件,价格一度跌到了5元一斤。让大批养殖户遭受巨大的损失,多宝鱼从此成了重点关注的鱼类之一。

尽管后来,多宝鱼的养殖技术得到突破,养殖水温能控制在合适的范围,但多宝鱼已经没有了当年的那股势头。随着产地与市场等多方的严格监督,多宝鱼的养殖现在已经步入正轨,只是它身上背负的污名,想要彻底甩掉并不容易。

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如今多宝鱼价格不复当年,市场价格常在一斤20-30元之间,主要是受到养殖成本的影响。虽然是比以前便宜了很多,但在市场上也并没有很受欢迎,不少人仍对之前发生的事件印象深刻,并且现在这样的价格对很多消费者来说,也并不便宜,所以也不好卖。


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